Flash News : voici la recette thaïe du Curry Panang au Poulet par la célèbre cuisinière Marion Grasby. Photo du jour : Seafah Restaurant, Koh Samui.
Marion Grasby est une cuisinière thaï-australienne ainsi qu’une entrepreneuse dans le domaine alimentaire. Elle est également présentatrice de télévision, auteur de livres de cuisine et journaliste gastronomique. La vidéo de sa recette du Curry Panang est déjà vue plus d’un million de fois.
Je vous livre ici en français sa recette, ou plutôt celle de sa mère Noï.
Le curry Panang est un peu épicé, un peu sucré. Commencez avec le « kit Thai Red Curry » de « Marion’s Kitchen » comme base pour ce curry de poulet, en ajoutant un peu de sucre pour la douceur. Des feuilles de citron vert et du piment supplémentaires ajoutent de la couleur et de la saveur.
La Recette Du Curry Panang
Temps de préparation : 5 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes. Recette pour 4 personnes.
Les Ingrédients
Le kit « Thai Red Curry » comprend :
- PÂTE DE CURRY ROUGE THAI
- LAIT DE COCO
- HERBES THAI ET PIMENT SÉCHÉS
- POUSSES DE BAMBOUS
2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de colza ;
500 g de poitrine de poulet, tranchée finement ;
1 cuillère à soupe de sucre blanc ;
En option : des feuilles de lime makrut tranchées (au moment de servir), du piment rouge tranché (également au moment de servir).
Recette
- Chauffez l’huile à feu moyen et faites frire la PÂTE DE CURRY ROUGE THAÏ pendant environ une minute ou jusqu’à ce qu’elle commence à sentir bon.
- Verser le LAIT DE COCO crémeux et remuer. Ajouter le poulet et remuer jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Incorporer le sucre et les HERBES ET PIMENTS THAI SÉCHÉS (laissez les piments de côté si vous voulez un curry doux ou hachez-les si vous voulez un curry plus épicé).
- Égoutter et jeter le liquide des POUSSES DE BAMBOU. Ajouter les pousses de bambou égouttées et remuer. Laisser mijoter encore 1 à 2 minutes. Le poulet doit être bien cuit. Retirer du feu et transférer dans une assiette de service. Garnir de feuilles de lime makrut et de piment, le cas échéant.
le curry Panang au poulet est le plus souvent servi avec du riz blanc cuit à la vapeur.
Bon appétit !
bernie Samui
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