Top 100 TasteAtlas : Quels sont les meilleurs plats de Thaïlande ? L’avis de Bernie

4 mars 2026 Bernie Samui cuisine thaïlandaise, koh samui, tasteatlas, thai food 12 min read

Salut à tous, c’est Bernie !

Si vous me suivez sur Ma Vie à Samui, vous savez que pour moi, la Thaïlande ne se visite pas seulement avec les yeux, elle se découvre surtout avec les papilles. Aujourd’hui, on va parler de « sérieux » : le célèbre guide gastronomique TasteAtlas vient de mettre à jour son classement des 100 meilleurs plats thaïlandais.

Alors, est-ce que nos classiques préférés de Koh Samui sont dans le haut du panier ? Est-ce que le Pad Thaï est toujours le roi ? Accrochez vos ceintures (et vos serviettes), je vous décrypte ce top 100 avec mon regard d’expat local.

Sommaire

Le Top 100 TasteAtlas : La Thaïlande au sommet du goût mondial

Le Top 100 TasteAtlas : La Thaïlande au sommet du goût mondial

Le site TasteAtlas, c’est un peu le « Wikipedia de la food ». Leurs classements font souvent débat, mais une chose est sûre : ils mettent en lumière la richesse incroyable de notre pays d’accueil. Pour 2026, la cuisine thaïlandaise continue de briller, et certains résultats pourraient vous surprendre !

Voici le classement des 10 premiers plats puis dessous le classement des 100 plats.

Le Top 10 : Les incontournables (et quelques surprises !)

Selon les derniers votes des voyageurs et experts du monde entier, voici les 10 plats qui dominent le classement :

Le Roti : Surprise ! Ce pain plat frit (souvent servi avec du lait concentré ou un curry) grimpe sur la première marche. Ici à Samui, c’est la star du « night market » de Fishermans Village.
Le Phanaeng Curry : Un classique indémodable. Plus épais et plus sucré que le curry rouge, c’est souvent le plat que je recommande à mes amis qui débarquent sur l’île.
Le Tom Kha Gai : Cette soupe de poulet au lait de coco, galanga et citronnelle est un véritable câlin dans un bol. Douce et parfumée, elle mérite sa place sur le podium.
Le Phat Kaphrao : Le vrai plat des locaux ! Viande hachée, basilic sacré et piment… si vous n’avez pas goûté ça avec un œuf au plat sur le dessus, vous n’êtes pas encore vraiment allé en Thaïlande.
Le Khanom Khrok : Ces petites crêpes à la noix de coco, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, sont le snack de rue par excellence.
Le Khao Niao Mamuang (Mango Sticky Rice) : Pas besoin de présentation. C’est le dessert national, surtout pendant la saison des mangues à Samui.
Le Kai Yang : Le poulet grillé à la mode Isaan. Mariné, fumé au charbon de bois… c’est simple, mais c’est une tuerie.
Le Pad Thai : Étonnamment « seulement » 8ème ! On l’adore tous, mais le classement montre qu’il y a bien plus à découvrir au-delà des nouilles sautées.
Le Khao Phat : Le riz sauté thaï. Un basique que chaque chef ici maîtrise à la perfection.
Le Phat Si-io : Des nouilles larges sautées à la sauce soja. Un régal pour ceux qui craignent le piment.

L’avis de Bernie : Ce qu’il faut retenir pour votre séjour à Samui

C’est sympa de voir des plats comme le Khao Soi (le curry de nouilles du Nord) ou le Massaman rester très hauts dans le classement général. Mais en tant qu’habitant de Samui, je dois vous dire que la cuisine du Sud a un caractère bien à elle.

Pourquoi je valide ce classement ? Parce qu’il met en avant le Phanaeng et le Massaman. Ici, avec l’influence des plantations de noix de coco de l’île, ces curries sont d’une onctuosité incomparable. Si vous passez me voir à Samui, je vous emmènerai dans mes petites adresses secrètes où le curry est préparé avec du lait de coco pressé le matin même.

Ma petite déception ? Je trouve que le Som Tam (la salade de papaye) mériterait d’être encore plus haut. C’est l’âme de la street food ! Et pour nous, les gens des îles, un bon poisson frit à l’ail (Pla Thot) devrait être dans tous les top 10.

Le Grand Classement : Les 100 Meilleurs Plats de Thaïlande

La liste complète de TasteAtlas (édition 2026). C’est une véritable bible pour votre prochain passage à Koh Samui ou ailleurs au Pays du Sourire.

Rang	Plat (Nom Thaï / Français)	Catégorie	Description Courte
1	Roti (Canai)	Pain / Snack	Pain plat frit croustillant, servi sucré ou avec un curry.
2	Phanaeng Curry	Curry	Curry crémeux et épais, saveur cacahuète, peu épicé.
3	Tom Kha Gai	Soupe	Soupe de poulet au lait de coco, galanga et citronnelle.
4	Phat Kaphrao	Sauté	Sauté de viande au basilic sacré et piment. Pilier national.
5	Khanom Khrok	Dessert	Petites crêpes rondes à la noix de coco, croustillantes.
6	Khao Niao Mamuang	Dessert	Le célèbre riz gluant à la mangue fraîche et lait de coco.
7	Kai Yang	Grillade	Poulet entier mariné et grillé au charbon de bois (Isaan).
8	Pad Thai	Nouilles	Nouilles de riz sautées, équilibre sucré, salé et acide.
9	Khao Phat	Riz	Riz sauté thaïlandais, servi avec citron vert et concombre.
10	Phat Si-io	Nouilles	Nouilles larges sautées à la sauce soja noire.
11	Larb	Salade	Salade de viande hachée aux herbes et riz grillé.
12	Pla Thot	Poisson	Poisson entier frit à la perfection, souvent ail et poivre.
13	Pad Kee Mao	Nouilles	« Nouilles de l’ivrogne », épicées, basilic et poivre vert.
14	Nam Chim Kai	Sauce	Sauce chili douce pour les fritures.
15	Khao Op Sapparot	Riz	Riz sauté à l’ananas, servi dans le fruit.
16	Thot Man Kung	Friture	Beignets de crevettes panés, croquants.
17	Som Tam Khai Khem	Salade	Salade de papaye verte avec œufs salés.
18	Tod Man Pla	Friture	Galettes de poisson aux épices et haricots longs.
19	Phak Bung Fai Daeng	Légume	Morning Glory sauté à l’ail et sauce soja.
20	Nang Kai Thot	Snack	Peau de poulet frite, le snack des marchés.
21	Khao Soi	Soupe	Soupe de nouilles au curry du Nord (Chiang Mai).
22	Massaman Curry	Curry	Curry doux, influences persanes, pommes de terre.
23	Gaeng Keow Wan	Curry	Curry Vert, pimenté et parfumé au basilic thaï.
24	Tom Yum Goong	Soupe	Soupe de crevettes épicée et acidulée, emblème national.
25	Moo Ping	Grillade	Brochettes de porc mariné et grillé.
26	Gaeng Ped	Curry	Curry rouge classique aux piments séchés.
27	Khao Man Gai	Riz	Riz au poulet hainanais avec bouillon.
28	Hor Mok	Curry	Soufflé de poisson au curry à la vapeur (feuilles de bananier).
29	Yam Nua	Salade	Salade de bœuf grillé, citronnelle et piments.
30	Sai Oua	Saucisse	Saucisse du Nord aux herbes et épices.
31	Nam Tok Moo	Salade	« Porc en cascade », salade de porc grillé épicée.
32	Kuay Tiew Reua	Nouilles	Nouilles « du bateau », bouillon riche et sombre.
33	Joke	Riz	Congee (bouillie de riz) onctueux, porc et œuf.
34	Pa Thong Ko	Snack	Beignets thaïs à tremper dans le lait concentré.
35	Sangkaya Fak Thong	Dessert	Flan coco cuit à l’intérieur d’une citrouille.
36	Khanom Chan	Dessert	Gâteau gélatineux en couches (pandan).
37	Lot Chong	Dessert	Nouilles de riz vert dans du lait de coco glacé.
38	Ruam Mit	Dessert	Mélange de fruits, perles de tapioca et coco.
39	Chao Kuai	Dessert	Gelée d’herbes noire servie avec glace et sucre brun.
40	Kluai Thot	Snack	Bananes frites enrobées de pâte au sésame.
41	Thong Muan	Snack	Gaufrettes fines et croustillantes à la noix de coco.
42	Roti Sai Mai	Dessert	« Barbe à papa » enroulée dans une crêpe roti.
43	Khao Khluk Kapi	Riz	Riz sauté à la pâte de crevettes avec garnitures.
44	Goong Ob Woonsen	Pâtes	Crevettes et nouilles de verre en pot d’argile.
45	Yam Talay	Salade	Salade de fruits de mer épicée et acidulée.
46	Nam Prik Ong	Sauce	Sauce viande hachée et tomates (Nord).
47	Nam Prik Num	Sauce	Purée de piments verts grillés.
48	Gaeng Som	Curry	Curry orange « acide » sans lait de coco.
49	Pla Nueng Manao	Poisson	Poisson vapeur sauce citron vert, ail et piment.
50	Kai Med Ma Muang	Sauté	Poulet sauté aux noix de cajou.
51	Pad Pak Boong	Légume	Liserons d’eau sautés (version classique).
52	Moo Grob	Viande	Porc croustillant (poitrine de porc frite).
53	Khao Kha Moo	Riz	Jarret de porc braisé fondant sur riz.
54	Kuay Jab	Nouilles	Nouilles de riz roulées, bouillon poivré.
55	Yen Ta Fo	Nouilles	Soupe de nouilles rose (soja fermenté).
56	Miang Kham	Snack	Bouchées de feuilles garnies d’épices.
57	Khanom Jeen	Nouilles	Nouilles de riz fermentées avec curries.
58	Gaeng Tai Pla	Curry	Curry de poisson très fort et épicé du Sud.
59	Pad Sataw	Sauté	Sauté de « fèves puantes » avec crevettes.
60	Moo Dad Deaw	Viande	Porc séché au soleil puis frit.
61	Yam Woonsen	Salade	Salade de vermicelles, crevettes et porc.
62	Jim Jum	Hot Pot	Pot-au-feu thaïlandais en pot d’argile.
63	Mu Kratha	BBQ	Mix entre grillade et bouillon (Barbecue thaï).
64	Khanom Buang	Dessert	Fines crêpes croustillantes à la crème coco.
65	Bua Loy	Dessert	Boules de riz gluant dans lait de coco chaud.
66	Khanom Ba Bin	Dessert	Gâteau grillé à la noix de coco râpée.
67	Khao Jee	Snack	Galette de riz gluant grillée et œuf.
68	Sai Krok Isan	Viande	Saucisse fermentée de l’Isaan, goût acidulé.
69	Som Tam Poo Plara	Salade	Salade papaye, crabe fermenté, sauce forte.
70	Kanom Mo Gaeng	Dessert	Flan de haricots mungo et oignons frits.
71	Tako	Dessert	Pudding coco et châtaigne d’eau.
72	Khao Tom Mud	Dessert	Riz gluant et banane vapeur en feuille.
73	Look Choop	Dessert	Pâte de haricots sculptée en mini fruits.
74	Khao Lam	Dessert	Riz gluant cuit dans un bambou.
75	Tub Tim Grob	Dessert	« Rubis » de châtaignes d’eau glacés.
76	Nam Prik Kapi	Sauce	Pâte de piment à la crevette fermentée.
77	Lon Poo	Sauce	Crème de coco et chair de crabe en dip.
78	Yam Som O	Salade	Salade de pomélo aux crevettes.
79	Pla Phao	Poisson	Poisson grillé en croûte de sel.
80	Kai Look Keuy	Viande	« Œufs du gendre » sauce tamarin sucrée.
81	Gaeng Om	Soupe	Soupe d’herbes aromatiques du Nord-Est.
82	Kor Moo Yang	Viande	Collet de porc grillé ultra tendre.
83	Pad Mee Korat	Nouilles	Nouilles sautées épicées de Korat.
84	Khanom Tokyo	Dessert	Petite crêpe roulée fourrée crème/saucisse.
85	Khao Yam	Salade	Salade de riz du Sud, colorée et aromatique.
86	Gaeng Liang	Soupe	Soupe de légumes aux poivres et herbes.
87	Tom Saap	Soupe	Soupe de côtes de porc épicée et acide.
88	Pad Cha	Sauté	Sauté fruits de mer avec poivre vert et rhizome.
89	Hor Mok Talay	Curry	Fruits de mer au curry à la vapeur.
90	Pad Mama	Nouilles	Nouilles instantanées sautées version gourmet.
91	Khao Phat Buat	Dessert	Dessert à base de citrouille et lait de coco.
92	Gaeng Garee	Curry	Curry Jaune doux au poulet.
93	Nam Tok Neua	Salade	Version bœuf du « Porc en cascade ».
94	Pad Thai Woonsen	Nouilles	Pad Thaï aux vermicelles de verre.
95	Pla Goong	Salade	Salade de crevettes citronnelle et menthe.
96	Khanom Khai	Dessert	Petits gâteaux éponges traditionnels.
97	Pad Prik Gaeng	Sauté	Viande sautée dans la pâte de curry.
98	Tom Khlong	Soupe	Soupe de poisson fumé épicée et acide.
99	Khanom Phing	Snack	Biscuits coco fondant en bouche.
100	Khao Niao Dam	Dessert	Riz gluant noir au lait de coco.

Le mot de la fin de Bernie

Impressionnant, non ? Si vous arrivez à en goûter ne serait-ce que 20 lors de vos prochaines vacances à Samui, vous pourrez déjà vous considérer comme un vrai connaisseur ! N’oubliez pas que la cuisine thaïlandaise est régionale : le Massaman ou le Gaeng Tai Pla seront toujours meilleurs ici dans le Sud.

Comment profiter de cette liste lors de votre prochain voyage ?

Ne restez pas sur le Pad Thai : Utilisez cette liste TasteAtlas comme une checklist. Testez un nouveau curry tous les deux jours.
Cherchez l’authenticité : Fuyez les restos avec des photos de plats trop colorées sur les menus pour touristes. Allez là où les Thaïlandais font la queue.
Osez le « Phat Kaphrao » : Demandez-le « mai phet » (pas pimenté) si vous êtes sensible, mais goûtez-y ! C’est le carburant de la Thaïlande.

En résumé, ce Top 100 confirme ce que je vous dis souvent : la Thaïlande est le plus beau restaurant du monde à ciel ouvert. Que vous soyez fan de sucré, de pimenté ou de douceur coco, il y a forcément un plat pour vous dans ce classement.

Et vous, c’est quoi votre numéro 1 ? Dites-le moi en commentaire ou venez m’en parler autour d’une Beer Chang bien fraîche lors de votre passage sur l’île !

À très vite sous le soleil de Samui,

Bernie Samui
Fondateur de mavieasamui.com et CEO de l’agence locale éthique francophone « Koh Samui Voyage Co Ltd 🏝️ ».

Source : TasteAtlas, Top 100 Thaï Foods.